こだわり

にんじんを安定して供給するために、マルカマは東京ドーム約12個分の広さの土地でにんじんを栽培しています。1日の収穫は、処理能力に合わせて決定し、収穫されたにんじんは、洗浄・箱詰め・予冷を行い翌日には出荷されます。そんなマルカマの1日の平均出荷量は16トンです。

収穫されたにんじんは、自社工場に運ばれ洗浄が行われます。洗浄する特殊ブラシは、通常の3倍の長さ。ブラシも劣化する前に交換しています。そうすることで薄皮まで取れ、艶のある美しい「美にんじん」に仕上がります。「毛穴に泥がついていない。」「にんじんが光って見える。」と評判の美人なにんじんです。

洗浄されたにんじんは、にんじんセンサーで長さと首径と断面積を測定して選果するため、形の揃った美しい整列されたサイズ分けをすることができます。そうやって人間の目とセンサーで2回に分けて選果された美にんじんを箱詰めし、その後一度予冷をすることで栄養成分の消耗を少なくし、鮮度や鮮やかな色を保持することができます。